鸡柳怎么腌才嫩，鸡柳怎么腌

鸡柳的做法腌制配方

1、材料：鸡小胸300g，生姜3片，料酒5g，盐3g，淀粉50g，鸡蛋2个，面包糠适量，油适量。先用刀背拍一下鸡小胸。然后切成条状。将鸡柳，姜片，料酒，盐放入碗中，搅拌均匀。再将鸡柳均匀裹上淀粉。然后均匀裹上鸡蛋液，在均匀裹上面包糠，备用。

2、盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制10小时以上，最好一夜。取出鸡柳，沥干水分，用纸巾擦干表面的余味。烤箱预热至180度，将鸡柳平铺在烤盘上，放入烤箱中烤20分钟，期间每隔5分钟翻面，保证两边都受热均匀。烤熟后取出，撒上一些芝麻和辣椒粉进行点缀即可。

3、鸡胸肉，炸鸡粉，面包屑，鸡蛋准备好。将鸡胸肉改刀切成长条，筷子粗细即可。放入炸鸡粉。放入料酒，抓拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时到一个小时。半个小时后，拿出腌好的鸡柳，加入鸡蛋液拌均。另取一空盘，倒入面包屑，将裹好鸡蛋液的鸡柳沾满面包屑。

4、上海特味鸡柳的做法与配方和腌制如下：主料与辅料准备：主料：鸡胸脯肉350克，要选那种肉质鲜嫩的哦！辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克，淀粉10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克。

1、制作步骤：清洗鸡胸肉，将其切成薄片，再顺着肉的纹理切成约1厘米长的条状。取一个干净的容器，加入100克鸡柳腌料和15克精盐，随后倒入600毫升水，用勺子或筷子充分搅拌均匀。将切好的鸡柳和淀粉加入腌料中，再次搅拌均匀，确保每根鸡柳都裹上腌料和淀粉。

2、将鸡胸肉清理干净，切成片状，再将切好的肉片顺着肉的纹路切成1厘米左右的条状；在干净的容器里加入鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克，搅拌均匀后加入鸡柳和淀粉，再次搅拌均匀；将腌制好的鸡柳用保鲜袋或其他能密封的容器密封好，然后放入冰箱冷冻室保存至少8个小时，使鸡柳更加入味。

3、做法：处理鸡胸肉：先用刀背拍一下鸡小胸，使其肉质更加松软，然后切成条状。腌制：将切好的鸡柳、姜片、料酒、盐放入碗中，搅拌均匀，腌制一段时间以便入味。裹粉：将腌制好的鸡柳均匀裹上淀粉，使其表面形成一层薄粉。

4、加入调料腌制：在鸡胸肉条里加入生抽3克、腌肉料15克、料酒4克、盐2克，就像给它们做个全身按摩一样，抓匀后腌上三个小时，让它们充分入味。准备裹粉：在面粉里加点五香粉、鸡蛋液50克和一点盐，搅拌搅拌，让它们成为好朋友。

鸡柳的腌制料有盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清，下面是具体做法：准备材料：鸡胸肉300克，油200克，盐5克，胡椒粉3克，料酒5毫升，鸡蛋2个，面包糠50克，面粉50克，玉米淀粉2茶匙将鸡胸肉洗净切成手指粗的鸡柳条。鸡柳中放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清。

鸡柳的腌制配料：味精90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。制作方法：鸡胸肉用刀背拍打，使肉更加松软；切成粗条备用；加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时；蛋黄搅拌成鸡蛋液。

无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。制作方法：主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。将鸡胸肉解冻待用。

1、准备材料：鸡柳300g鸡蛋1个淀粉适量胡椒粉适量盐适量处理鸡柳：将鸡脯肉切成片状，再进一步切成条状，以便于腌制和炸制。腌制鸡柳：在切好的鸡肉条中加入鸡蛋清、适量的胡椒粉和盐，充分搅拌均匀，让鸡肉条充分吸收这些调料，腌制一段时间以便入味。

2、鸡胸肉用刀背拍打，使肉更加松软；切成粗条备用；加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时；蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠；取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液；放面包糠中翻滚，均匀的蘸上面包糠；倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出即可。

3、制作步骤：清洗鸡胸肉，将其切成薄片，再顺着肉的纹理切成约1厘米长的条状。取一个干净的容器，加入100克鸡柳腌料和15克精盐，随后倒入600毫升水，用勺子或筷子充分搅拌均匀。将切好的鸡柳和淀粉加入腌料中，再次搅拌均匀，确保每根鸡柳都裹上腌料和淀粉。