家常干炒麻辣烫的做法大全视频，干炒麻辣烫怎么炒

干炒麻辣烫的做法及配方

1、做法：准备材料：将所需的所有材料准备好，蔬菜洗净切好，荤菜切片或切块。炒制香料：锅里下少量的油，然后下姜片、葱粒、花椒和干辣椒，用小火炒出香味。这一步是制作干炒麻辣烫的关键，香料炒制的时间不宜过长，以免炒焦。加入底料：待香料炒出香味后，加入麻辣烫底料，继续用小火炒出香味，大概一至二分钟。

2、做法：准备锅具：锅里下少量的油。炒香调料：下姜片、葱粒、花椒和干辣椒，用小火炒出香味。炒麻辣烫底料：下麻辣烫底料，继续用小火炒出香味，大约一至二分钟。加汤煮料：下适量的汤和水，待汤料煮开。

3、做法：锅里下少量的油。下姜片、葱粒、花椒和干辣椒，用小火炒出香味即可。下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概一至二分钟。下汤和水适量，以加入的菜量决定。

4、准备原料：土豆1个、藕1节、各种丸子半斤、豆芽半斤、培根10片、青菜5颗、豆皮1张、洋葱1个、食盐适量、酱油2勺、鸡精0.5勺、生抽2勺、麻辣香锅料100克。切好配菜。煮熟丸子。煮熟配菜。将配菜煮熟后捞出备用。起锅烧油，倒入配菜，加入调味料。翻炒均匀出锅，完成。

5、在锅中加入少量的油，用中火加热。将姜片、葱粒、花椒和干辣椒放入锅中，用小火翻炒至香味四溢。这时，厨房里会弥漫出一股浓郁的麻辣香气。接着，将麻辣烫底料放入锅中，继续用小火炒制。这个过程需要耐心，大约持续一至两分钟，直到底料完全融化并散发出诱人的香味。

将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。蒜捣沫加水制成蒜汁。调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出拌上面的所说的料就可以了。

麻辣烫配料的制作方法如下：调料准备主要调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、冰糖10克。香料与辅料：花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克。

主料：150克火锅底料。辅料：牛肉丸50克、鱼丸50克、鱼豆腐50克、面筋50克、腐竹50克、香菇50克、西蓝花50克、豆腐卷50克、火腿片50克，以及适量清水。麻辣烫的制作步骤：取一包火锅底料，用厨房剪将其剪开。在锅中加入适量清水，中火煮沸。

麻辣烫配料的制作方法主要包括以下两个步骤：制卤水和烫制。制卤水准备材料：需要准备好牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克等调料。

麻辣烫的制作方法和配料如下：配料：主料：香肠、香菇、豆腐皮、油豆腐、海带、土豆、藕、油麦菜、鱼丸等。辅料：食盐、火锅底料、鸡粉、胡椒粉、芝麻酱、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、白糖、白芝麻、蒜、姜、葱。