世界上辣度最高的辣椒是2023年吉尼斯认证的「辣椒X」(Pepper X),由美国育种家埃德·柯里培育而成。它的史高维尔辣度单位(SHU)突破318万,相当于要稀释318万倍后才能尝不出辣味。这个数值比消毒酒精的刺激性还要高30倍,徒手触碰可能引发皮肤红肿。
卡罗莱纳死神(220万SHU)曾蝉联十年冠军,但辣椒X的辣度提升了45%。即使是常见的朝天椒(5万SHU),也需要64颗叠加才能达到辣椒X的辣度水平。
曾有美食博主试吃辣椒X后出现暂时性失聪和胃痉挛。科研机构测试显示,其辣椒素含量达到19.3%,能直接激活人体痛觉神经。建议普通人在日常烹饪时,辣椒素浓度超过1%就需要佩戴手套操作。
实验室通过高效液相色谱法分离辣椒素类物质,再换算成SHU值。市场售卖的「魔鬼辣椒面」约10-30万SHU,而警用辣椒喷雾通常在200万SHU左右。需要留意:辣椒素不溶于水,误触后要用牛奶或食用油冲洗。
云南涮涮辣、海南黄灯笼椒等本土品种在20-50万SHU区间,更适合日常食用。在墨西哥传统疗法中,百万级SHU的辣椒还被用来制作关节炎贴剂,通过神经麻痹原理暂时缓解疼痛。
世界上最辣的辣椒排名
哈瓦那辣椒原产于亚马逊河流域,1994年被认为是最辣的辣椒,但该记录已被打破。其制成的汤在寒冷地区广受欢迎,饮用后能让人感到全身温暖。
红巨椒辣度约为哈瓦那辣椒的两倍,食用者形容其感觉如同“通红的火在舌头上舞蹈”,辣味刺激强烈。
印度鬼椒外号“辣死人不偿命”,2002年打破哈瓦那辣椒的纪录,夺得吉尼斯世界纪录。多数尝试者无法承受其辣度,非耐辣者需谨慎食用。
巴勒克布尔辣椒最早发现于某镇,以辛辣著称。当地烹饪中,一锅辣椒可搭配七锅肉,辣度极高,能显著提升菜肴的辛辣风味。
娜迦毒蛇辣椒由多种辣椒杂交培育而成,食用者通常在三秒内流泪不止,辣度冲击极为迅速且强烈。
注意事项:这些辣椒辣度极高,市场罕见且不宜轻易尝试。非专业耐辣者食用可能导致身体不适,需谨慎对待。



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