摘要：神州大陆无奇不有，中国不仅有独特的地理环境，丰富的资源，还有许多怀有独特技艺的奇人，现有中国大胃王浪胃仙，密子君，后有打破吉尼斯记录的辣王李永志。李永志爱吃辣椒，每顿饭都必有辣椒，并且他能做到生吃辣椒，将辣椒作为一种零食，而不是调味料。来自郑州的李永志被称...
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李永志：无辣不欢的“中国辣王”，现如今却开始戒辣，这是为何？
神州大陆无奇不有，中国不仅有独特的地理环境，丰富的资源，还有许多怀有独特技艺的奇人，现有中国大胃王浪胃仙，密子君，后有打破吉尼斯记录的辣王李永志。李永志爱吃辣椒，每顿饭都必有辣椒，并且他能做到生吃辣椒，将辣椒作为一种零食，而不是调味料。
来自郑州的李永志被称作为"中国辣王"，按照常理，出生于中原地带的人民，大多数是吃面食为主，大多数人虽然重口味，但与巴蜀之地喜爱辣椒的重口截然相反，那么作为土生土长的中原人，又是怎么做到成为"中国辣王"，并且获得吉尼斯记录的呢？
李永志作为一个土生土长的郑州人，并没有像巴蜀地区的百姓，有从小吃辣吃到大的习惯，大多是吃面食。所以李永志很少吃到辣椒，对于自己多能吃辣椒并没有概念，直到9年前的一次阴差阳错。
他在一个普通的家庭出身，从小也比较调皮，并不是很爱学习，而且在那个年代供一个小孩上学，也是一件困难的事，所以李永志早早就辍学了，在空闲的时候，会在家中帮助父母做一些农活，缓解一些家庭压力。
长大了一些之后，就出了家门，跟随着老乡到城镇的工地上打工，那个年代城市发展得很快，在城市工地上工作，收入比在家里干农活要多得多。每逢年过节就将钱寄到家中，也算是缓解了家庭的负担。
在工地上拼命干活，只是为了养家的李永志，也没想到自己能意外挖掘到自己特殊的才能。九年前，他像往常一样，干完活了去吃饭，那天他没有带自己的盒饭，因为妻子有事不在家。干完活，饥寒交迫的他，就到附近的饭馆里吃饭。
因为是在饭点，所以饭店里的人特别多，菜迟迟没有上来。此时李永志已经是饿得眼冒金星，有些头晕目眩了，眼见着旁边摆着的一大盘辣椒，这是桌子上唯一能够食用的东西了。
所以李永志也不顾什么了，对于那时的他而言，填饱要紧，于是就端着辣椒开始吃，吃了一大碗，神奇的是，吃完后，他也没有觉得很辣。
老板因此怀疑他偷走了辣椒，为了自证清白，李永志当众再吃下一碗辣椒。才证明了自己的清白。老板大吃一惊，因为他的辣椒，对于当地人来说，是很辣的种类了，第一次见到干吃了整整一盘的奇人。李永志也惊奇自己这么能吃辣，以往他从来没有试过吃这么多辣椒，这一次的经历，让他开启了新世界的大门。
随着互联网的发展，他的奇特技能也被散播到网上，广为流传。这也让许多人将信将疑，特别是从小吃辣长大的人，所以有许多人来到他的家乡，希望与他进行比赛。对于这些比赛，李永志也欣然答应了，在家门前大大咧咧摆上一个桌子，上一盆辣椒，就开始与对面比拼吃辣椒了。
一口下去就是好几个，前来挑战的人，也纷纷以失败告终。而不逢敌手的李永志，大呼不过瘾。机缘巧合之下，他受到湖南综艺节目《谁与争锋》的邀请，对于这等机会，李永志自然欣喜，连忙答应，在2012年10月1日与老伴纷纷抵达长沙。
之后又抵达云南，挑战了中国最辣的辣椒——"涮涮辣"。据当地百姓说，这一种辣椒奇辣无比，当地人从来不敢生吃一整块，都是涮一点下去，再捞起，而李永志却面不改色地吃下了五个涮涮辣。
之后在2014年，李永志又参加了中央电视台推出的大型厨艺真人秀节目《中国味道》，击败了来自五湖四海的对手，获得了"金筷子奖"。
为什么李永志这么能吃辣，而有些人却是一滴辣椒都沾不了呢？专家为此得出了解释：大多数能吃辣的人是处于光照少，年均气温高的地区，因为天热食欲低，吃辣能增加食欲，并有祛湿功效，所以巴蜀地区的人极爱吃辣。
那么为什么李永志身为中原人却这么能吃辣呢？专家为此又给出解释：受基因的影响，每个人的基因都是独一无二的，所以每个人对辣椒素的耐受程度都不一样。
有些人的TRPV1（某种可以和辣椒素结合的受体）较多，所以对辣椒会比较敏感，耐受程度低；有一些人的TRPV1基因产生突变，导致某些受体部分失去活性，所以对辣椒素的耐受度就会高一些，更能吃辣。
然而因为自己的独特技能，使得李永志迷上了吃辣椒。他一天能吃一碗辣椒，并且如果一顿不吃辣椒，甚至没有胃口吃饭。事实上，人类感知到的辣味，并不是味蕾对味道的感受，而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。
大脑之所以会产生这种信号，是因为口腔中可以和辣椒素结合的蛋白质，所以吃了辣椒以后这个受体结合传入大脑，就会使人有灼痛的感觉。事实上，如果适当的吃辣，能有减轻感冒症状，预防癌症的，预防动脉硬化，还可以保护前列腺的效果。
而吃辣过量，大量的辣椒素会引出大量的胃酸分泌，那么胃酸过多就可能会引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，胆汁排泄困难，从而诱发胆囊炎及胆绞痛。吃辣过多长期对身体造成的危害极大，李永志就是这类的典型。
对于李永志这类吃法，尽管他能抗辣，但是就算再怎么拥有着奇特技能，也依旧是肉体凡胎，经不住每天几大碗辣椒地吃，身体逐渐受不了挑战什么史上最辣的辣椒，或者和别人比吃辣这类比赛。
他因为吃辣，导致肠胃造成了不可逆转的损害，两次进了医院，医生也纷纷劝阻他尽量少吃辣，不可以再每天疯狂的吃辣了。昔日辣王遇到一个很难过去的瓶颈，最终只能听医生的医嘱，也就不再去参加比赛了。
尽管为了健康，只能黯淡收场，但是李永志依旧对辣椒情有独钟。随着网络时代的兴起，直播成了一种流行的与观众交流的方式，他借着以前比赛赢得的名气，吸引了许多观众来看。
他的直播内容也十分简洁朴实，就是“品辣”。作为辣王，对于品辣而言，他绝对是具备一定专业基础的，并且自小在农村出身，对于辣椒这类农作物也是比较熟悉。对于辣椒品种的好坏自然也是懂得门道。
所以经过他品鉴的辣椒，销量都比较高。他也慢慢地戒掉以往吃过量辣椒的不好习惯，每日摄入的辣椒逐渐变得适量，他的健康也有了好转。并且因为直播，吸引的观众也多了，他的收入也逐渐增多，可以说是"柳暗花明又一村"。
尽管因为健康，只得离开“辣王”这一称号，但是既能做自己喜欢的东西，又能得到不菲的收入，和健康的体魄，岂不美哉？
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